料理教室をしています。新作を公開。

最近、料理教室でよく作る前菜がこれです。

「マグロの軽い燻製。たらの芽と新玉葱のピュレ添え」

ご家庭で簡単に作れるので、作り方を教えます。

★材料　

新玉葱１個　塩少々　オリーブ油少々　新玉葱のピュレ　マグロ100ｇ　塩少々　燻桜チップ少々　たらの芽

★作り方

玉葱を半分に切って皮を剥き、芯を取って大きめに切る。

鍋にオリーブ油を入れ、切った玉葱を火にかけ焦がさないように炒める。

しんなりとするくらいまで炒まったら、オリーブ油を加え、フードプレッサーかジューサーでピュレにする。このとき、塩を少々加えながら味を整える。

ピュレになったら、冷蔵庫で冷やす。

網にマグロを置き塩をかけ、燻製機か中華鍋で3〜5分燻製する。

燻製が駄目なら、茹でた海老や蛸でも良い。

たらの芽は塩茹でで3分程度。

これらを皿に盛り付ける。皿にピュレを敷き、魚介類を載せ、たらの芽で飾り、軽くオリーブ油をかけて召し上がってください（コムネット・S）